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Um diese Qualität zu sichern werden im Weingarten eine Traubenselektion sowie eine Ertragsreduktion durchgeführt. Nur gesundes vollreifes Traubenmaterial wird verwendet, um eine bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Diese ist jedoch nur mit viel Leidenschaft, Enthusiasmus und mit dem Bemühen für saubere und schonende Verarbeitung möglich.