Cabernet Sauvignon

Jahrgang:	2011
Rebsorten:	100% Cabernet Sauvignon
Gesamtalkohol:	14 %vol
Säure:	5,1 g/l
Restzucker:	1,0 g/l
Rieden:	Sandriegel
Boden:	Sandboden
Ertrag je Hektar:	35 hl
Vinifizierung:	traditionelle Maischegärung im Stahltank bei 30°C, Maischestandzeit 14 Tage, anschließend biologischer Säureabbau
Ausbau:	16 Monate im kleinen Eichenfass (100% neues Holz)
Flaschenfüllung:	April 2013
Trinktemperatur:	16-18°C
Trinkreife:	2013-2020, bei optimaler Lagerung
Speisebegleitung:	Rind, leichte Wildgerichte (z.B. Damhirsch, Rehkitz, Frischling)

Beschreibung

Dunkles Rubinrot mit fast schwarzem Kern und zarter Randaufhellung In der Nase einladende, angenehm warme Frucht nach Ribisel, schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, auch Lakritze, Paprika, florale Noten nach Lavendel, Veilchen, Kräuterwürze, Tee, schwarze Oliven, Süßholz; am Gaumen sehr dicht, kraftvoll und doch elegant und harmonisch, viel dunkle reife Frucht, herrliche Röstaromatik mit fleischigen Tanninen, Brombeeren, Johannisbeeren, , Kirschen, Kräuter, Paprika, erfrischende Mineralik, Kaffeebohnen, geräucherter Speck, Kakao, Bitterschoko, wieder schwarze Oliven; dicht, kräftig mit einem super angenehmen langen Abgang, Cabernet Sauvignon pur!

Druckansicht